特点特性：鲜切蔬菜是指新鲜蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤，最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式蔬菜加工产品。本研究所获得的鲜切马铃薯、莲藕技术，可使产品货架期达到国外鲜切蔬菜要求4～14天的标准。本技术采用低温、可食性保鲜剂及包装技术处理，使鲜切马铃薯、莲藕的货架期延长了2～5天，达到4～10天，达到国际先进水平。

适宜推广范围：应用于农业、食品加工业领域，地区不限。