审定情况：该项技术已通过农业部组织的专家鉴定，专家认为该技术总体研究达到国际先进水平。同时，该项目发明专利申请已通过初审并进入实质审查程序。

特点特性：该技术以甘薯淀粉加工废液作为蛋白提取的对象，采用酸沉和超滤的工艺，提取纯度达85以上的甘薯蛋白粉，该工艺属国内外首创。利用该工艺生产的甘薯蛋白粉中水分含量为3～14、粗脂肪含量为1～6、粗纤维含量为0.1～3、灰分含量为0.1～3。甘薯蛋白中主要含有两种分子量为22000和31000的水溶性蛋白质，含有较高含量的人体必需氨基酸，并具有良好的溶解性、乳化性、凝胶形成能力及热稳定性，对氧自由基具有良好的清除所用，能部分抑制亚油酸过氧化反应。本项技术投资小，技术简单，易于操作，适合中小型甘薯淀粉加工企业进行配套生产，在生产甘薯淀粉的同时，可以将淀粉浆液中的蛋白质进行回收。  

推广前景：该技术通过将淀粉加工所产生的废液中的蛋白质回收利用，不仅为丰富功能性植物蛋白食品原料的种类，提高企业的经济效益，丰富食品市场发挥重要的作用。还可以基本解决淀粉加工废液对环境的污染问题，减少薯类加工厂废弃物污染，实现废弃物的综合利用，为甘薯淀粉加工企业长远发展，解除瓶颈性关键制约因素，开辟了新的途径，因此具有广阔的产业化应用前景。该技术已成熟，可以转让并投产。

市场预测：甘薯蛋白具有较高的营养价值、保健功能和很好的功能特性，如高溶解性、高分散性、乳化性、凝胶性、发泡性、保水性和热稳定性。可用于加工肉制品、水产品、焙烤食品、乳制品、饮料产品等，具有广泛的应用前景。利用本技术生产的甘薯蛋白纯度高，因此具有很好的市场前景。

适宜推广范围：甘薯淀粉加工废液。首先需要选用淀粉和蛋白含量均较高的甘薯品种，其次是生产蛋白所用废液要求要新鲜和色泽纯净。甘薯淀粉生产中小型企业。

推广方式：技术转让。

技术持有单位：中国农业科学院农产品加工研究所