品种培育：甜研红1号红色素是中国农业科学院甜菜研究所、黑龙江大学农作物研究院育成的食用观赏兼用的红甜菜新品种。该品种由S203（母本）与Y219（父本）杂交而成，属多粒型二倍体杂交种。

特点特性：该品种叶丛斜立，株高50～80厘米；叶片红绿相间，叶柄深红色；根部为椭圆型或圆型，根沟浅，次生根少，根皮和根肉为深红色；根肉细而多汁，含蔗糖6～9；较抗褐斑病。属该品种为二年生生长习性，其营养生长体是主要利用形式。属天然营养色素，用于食品、饮料等着色。

栽培技术要点：蔬菜用根最佳生长期为80～120天，单根重500～1200克，保护地栽培产量可提高，一年可多季种植；该品种喜肥，选地势平坦、易排水、中等以上土壤肥力的耕地为宜，有条件的可施农家肥1500～3000公斤/亩为底肥，种肥以磷酸二铵10～15公斤/亩为宜。适宜保苗密度8～10株/平方米；色素用根最佳生长期多于120天。观赏用红甜菜可在大于0℃的任何时间栽培。

适用推广范围：该品种主要利用：1.蔬菜用：根部可做蔬菜用，宜做沙拉、调汤、西餐配菜、雕刻拼摆以及凉拌等菜肴，亦可做腌菜、酱菜、果脯等用途；2.色素填料用：根部可提取干粉或鲜汁作为食品和饮料等的添加剂；3.观赏用：叶柄呈红色，叶片红绿相间，色泽鲜艳，耐寒耐旱，适应性广，是庭院、街道、公园较理想的草本类美化观赏植物；4.药用：防治甲状腺肿及动脉硬化；改善肝功能；抑制胆固醇的增加；防止血栓形成，对防治高血压有益。另外，该品种含有铁、铜、锰等元素，可防治贫血。